Mes pains au lait comme chez le boulanger

Publié le par Céline Lemaitre

Mes pains au lait comme chez le boulanger

J’ai encore oublié de passer à la boulangerie...

J’vous jure je ne fais pas exprès!!!

 

Donc hier soir il a fallu que je trouve une solution pour sauver le petit déjeuner, surtout qu’au réveil je suis toute rouillée, au ralenti, je n’imagine même pas aller acheter du pain frais avant 2-3 heures...

 

Réfléchissons peu mais vite et bien!

 

Il me reste quoi? Pas de levure fraiche... 1 seul sachet de levure sèche, il va falloir faire avec!

 

Et si pour changer je faisais des pains au lait? Des petits pains allongés, avec des piquants et du sucre perlé comme à la boulangerie?

 

Excellente idee! Je me lance!

 

Ingrédients pour 6 pains au lait :

1 sachet de levure sèche 

2 cuillères à soupe de lait pas trop froid

250g de farine

1 pincée de fleur de sel

25g de sucre en poudre

75g de lait

1 oeuf

100g de beurre

2 jaunes d’œufs pour la dorure

Du sucre perlé 

 

Je mets la levure dans un petit verre j’ajoute les 2 cuillères à soupe de lait et je laisse agir pendant 5 minutes.

 

https://instagram.com/p/Bh7Fhd4l0gO/

 

Dans la cuve du batteur je mets la farine, le sel, le sucre, le mélange levure lait, l’œuf entier et le lait. Je pétris à petite vitesse pendant 5 minutes.

J’ajoute le beurre en morceaux et je pétris 5 minutes à vitesse moyenne puis 5 minutes à petite vitesse.

 

Je récupère la cuve, je corne la pâte en boule et je laisse poser une bonne heure.

 

Je récupère la pâte, je la dégaze, c’est bon ça défoule!

 

Je la mets dans un cul de poule filmé et hop direction le frigo pour 30-45 minutes

 

Je récupère ma pâte, je fleure le plan de travail de farine, je fais des petites  boules de 80g environ. Je les allonge en boudins d’environ 15cm de long que je pose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je les dore avec 1 jaune d’œuf et 1 pinceau et je les remets en pousse (si votre four permet de chauffer à 30 degrés c‘est l’idéal, sinon dans un endroit chaud pendant une bonne heure.

 

Je préchauffe le four à 170 degrés.

 

Je dore à nouveau et délicatement les pains au lait. Je passe la pointe de mes ciseaux sous l’eau froide et j’incise pour faire les piques. Je saupoudre de sucre perlé et j’enfourne pour 15 minutes.

 

A la sortie du four laissez refroidir les pains au lait.

 

https://instagram.com/p/Bh7ciK1lgQ0/

 

Après il y a deux options : soit vous allez dormir et attendez le petit déjeuner pour les déguster, soit vous les dégustez de suite...

 

A vous de voir!!!!

Mes pains au lait comme chez le boulanger
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Commenter cet article

henebe 30/07/2018 16:31

bonjour,
tres beau pain au lait, mais pas très doué en cuisine peut-on faire la pâte dans une MAP ou Mr Cuisine Plus, je n'ai pas d'autres robot

Céline Lemaitre 01/08/2018 09:27

Bonjour,
Oui vous pouvez faire la pâte dans une machine à pain ou dans un robot type thermomix qui permet de pétrir.

gridelle 25/04/2018 17:34

ils sont l'air très réussis ces petits pains!

Céline Lemaitre 26/04/2018 07:50

Merci! Oui c’est la première fois que je les trouve aussi ressemblants que ceux du boulanger.

la nonna 25/04/2018 15:34

merci pour la recette, ils sont super bons,

Céline Lemaitre 26/04/2018 07:49

Merci pour ton retour, je les ai vus ils sont magnifiques!

la nonna 24/04/2018 21:06

j ai une recette, mais je vais faire la tienne

Céline Lemaitre 26/04/2018 07:48

Merci!!! Tu verras tu ne sera sûrement pas déçue!!! Bisous

dubordeldanslacuisine 24/04/2018 17:03

miam, les pains au lait maison c'est tellement bon !
Belle journée à toi
Mélanie

Céline Lemaitre 24/04/2018 17:49

Merci! Oui c’est vrai qu’au petit dej avec un peu de confiture maison c’est top.
Belle journée